秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含维C和可溶性纤维,能使皮肤美白、细嫩。秋葵虾仁这个菜很清淡,又很简单,加了虾仁和白玉菇,营养全面,夏天吃开胃又有营养。
秋葵去掉两头焯水,粘液去掉了好多,还可以去掉涩味