从小爱吃鱼丸的我，现在也终于能游刃有余的独自操作这道经典的家乡美味了。记得每年过年，家里都是爸爸这个大厨做主角，挥动手臂，做成一大锅鱼丸子，妈妈则一脸的满意，为老爸的这番技艺超群的功夫打心里高兴呢。立冬刚过，草鱼大上市了。周末一有空，我就赶紧去超市抓鱼去。然后花上半个上午的时间，一大锅美味的鱼丸子就轰轰烈烈的出锅了。
三斤草鱼，得到1斤的纯鱼肉。
做鱼丸，需兑入水和淀粉，比例是鱼肉，水，淀粉 3:3:1. 这是做鱼丸成功的关键。
另外，鱼丸应该有浮力，就是搅打的时候，打入空气，挤出的丸子可以很神奇的浮在水上，不会下沉。