红烧鹌鹑蛋狮子头
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帘伏咿呀赖强潍

这个是老公强烈要求要做的。连做了两次,第一次挂糊的时候淀粉放多了,而且炸的时候炸的时间也较长,颜色比较深,但是味道不错。第二次做的炸的时间较短,糊也比较稀,所以颜色稍浅,虽然味道基本一样,但是老公说他更喜欢第一次做的那个深色的。

时间:10-30分钟
食材
肉馅 500g
鹌鹑蛋 500g
鸡蛋 1个
适量
适量
老抽 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
姜丝 适量
葱丝 适量
蒜末 适量
香油 适量
洋葱 适量
花椒面 适量
绵白糖 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
  • 步骤 2/13
    肉馅中加入鸡蛋、淀粉、花椒面、洋葱末、姜丝、生抽、老抽、香油、盐、料酒各适量。
  • 步骤 3/13
    搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    取一块肉馅按扁,放入鹌鹑蛋。
  • 步骤 5/13
    包成肉丸。
  • 步骤 6/13
    锅中放入植物油烧热。
  • 步骤 7/13
    加入包好的肉丸。
  • 步骤 8/13
    炸至变色捞出备用。
  • 步骤 9/13
    锅烧热,放入少量植物油。
  • 步骤 10/13
    放入葱、姜、蒜末爆出香味。
  • 步骤 11/13
    加入糖、老抽、适量清水烧开。
  • 步骤 12/13
    放入炸好的肉丸煮至上色。
  • 步骤 13/13
    加入水淀粉,大火收汁。
小贴士

肉丸如果想要卖相好点的话就少炸一会儿。

发布于 2019-06-17
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