家了买回来的皮蛋有一段时间了，夏天喜欢做凉拌的，加点儿生抽伴以醋大蒜，开胃好吃。今天分享的“姜蓉皮蛋”加了醋和麻油，使得姜的辛辣味道变得更清香，皮蛋软滑鲜美。佐酒也很不错呢。
切皮蛋时将刀浸一下水会将皮蛋切得更平整。