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腊肉烧白菜
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大圣literally

大白菜在北方的冬天是吃的最多的，总喜欢变着换花样来吃它，配点米饭那叫一个好吃。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 200g
大白菜 400g
郫县豆瓣酱 10g
油 适量
蚝油 半汤匙
糖 5g
葱 1段
姜 2片
蒜 4瓣
料酒 1汤匙
水淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟
  • 步骤 2/12
    煮熟的腊肉切薄片
  • 步骤 3/12
    白菜洗净，把帮和叶子分开
  • 步骤 4/12
    菜帮顺着筋斜着片成大片，叶子切成大块
  • 步骤 5/12
    葱、姜、蒜切末
  • 步骤 6/12
    热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 7/12
    加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味
  • 步骤 8/12
    倒入腊肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥
  • 步骤 9/12
    先倒入白菜帮翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    加入糖和蚝油翻炒
  • 步骤 12/12
    看到菜叶打蔫，即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅。
小贴士

1、腊肉都比较咸，放在水中煮，可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间；

2、加糖也可以中和一部分咸味，最好不要省略；

3、不吃辣的可以去掉郫县豆瓣；

4、腊肉可以一次煮出来，冻在冰箱中，随吃随取

发布于 2019-11-19
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