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油煎螃蟹
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冷冷banquet

油煎螃蟹

时间:10-30分钟
食材
螃蟹 1000g
色拉油 250g
醋 适量
香菜 适量
生姜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备生姜和香菜。
  • 步骤 2/11
    生姜和香菜洗净剁碎。
  • 步骤 3/11
    放入碗中倒上醋待用，螃蟹凉气大，一定要吃这个的。
  • 步骤 4/11
    准备一小碗色拉油。
  • 步骤 5/11
    新鲜的大闸蟹。
  • 步骤 6/11
    用刷子刷干净。
  • 步骤 7/11
    锅中倒入一小碗清水。
  • 步骤 8/11
    把螃蟹上的绳子解开，放入锅中，螃蟹不要码在一起，摊开放。
  • 步骤 9/11
    盖上盖子，开大火。
  • 步骤 10/11
    螃蟹不动时，倒入适量料酒，再倒入准备好的色拉油，盖上盖子，继续蒸。
  • 步骤 11/11
    水气蒸干后，螃蟹也差不多熟了，锅里的油会发出噼里啪啦的响声，煎至螃蟹壳酥脆即可出锅，蘸着作料就可以开吃了。
小贴士

点火要在螃蟹放入锅中以后，否则螃蟹遇热后爪子会竖起，螃蟹肚皮不容易贴到锅底，螃蟹壳也不容易酥脆；螃蟹的凉气比较大，吃螃蟹时一定要吃生姜和醋，生姜可以度暖醋可以杀菌，喝点白酒最好不过的了。

发布于 2019-10-22
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