螃蟹是甲壳类动物（Crustacean），这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹，毛蟹，青蟹）、梭子蟹等。靠海边的朋友可能喜欢吃海蟹的，而我们会更偏爱糊蟹或河蟹多一些~~~
1、买回来的螃蟹的都是捆绑好的，不易稍加冲洗后烧制，我家都是用硬毛刷，将全身刷净后才蒸制的
2、螃蟹属寒性食物，配合姜醋暖性调料一起食用，即营养科学又免吃肠胃之苦 3、螃蟹是靠鳃呼吸的，所以：螃蟹鳃部是不能吃的 4、另外蟹胃、蟹心、蟹肠三个部位也最好不要食用的。