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茄汁莲藕排骨
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思纬

秋季，吃莲藕的时节，用猪小排骨和莲藕搭配一起，用番茄酱调味，酸酸甜甜好味道

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
莲藕 300g
油 50ml
番茄酱 2汤匙
生抽 30ml
料酒 15ml
生粉 2汤匙
白糖 5g
盐 4g
香菜 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时
  • 步骤 2/10
    莲藕去皮后切成条状
  • 步骤 3/10
    准备茄汁调料和香菜
  • 步骤 4/10
    热锅温油下入排骨炸至微黄捞起
  • 步骤 5/10
    等油温升高后再下入炸至金红色后捞起
  • 步骤 6/10
    留底油下入茄汁爆出香味
  • 步骤 7/10
    先把莲藕入锅炒至变色
  • 步骤 8/10
    加入盐调味
  • 步骤 9/10
    再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味
  • 步骤 10/10
    最后淋上少许香油，翻炒均匀后熄火出锅
小贴士

1，莲藕切调后要泡入清水里，以免发黑

2.排骨腌制过，炒莲藕的时候加入盐调底味即可

3.各家的口味不同，按照自家的口味调整

发布于 2019-11-18
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