芹菜是众所周知的蔬菜。可用于炒、爆、凉拌、等。但对于芹菜叶，很多人都是摘掉扔了。也同样具有芹菜杆所具有的营养价值。不仅如此，叶子还具有鲜嫩、芹香浓郁的特点。可以用来凉拌、清炒等。
芹菜叶焯水时见不宜过长，以免烫粘。一变色即捞出。