西瓜瓤吃了，没想到瓜皮也还有用处吧，也没浪费它，西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。这道清鲜爽口的瓜皮给爸爸下酒还不错。
这道菜不要炒太久，以免营养流失，和影响口感。