腌笃鲜是上海人比较喜欢的一种吃笋方式，家家都有自己的方法，主要还是鲜肉加咸肉和笋。我刚开始对这个用咸肉烧出的汤很排斥，时间久了，也慢慢喜欢上这个味道，咸鲜美味。
1.竹笋用开水烫一遍可以去除当中的草酸。
2.喜欢吃酥点的可以把黑木耳提前放入一起炖煮。
3.还可以根据自己的喜好加莴笋，百叶结。