立春季节，春回大地。按照民俗，立春那天要吃春饼，名为“咬春”。春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，立春吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。旧时，也有将春饼用白面为外皮，圆薄平匀，内包菜丝，卷成圆筒形，以油炸成黄脆。如今，这习俗依旧存在，春卷也有甜、咸等不同馅心之分了。立春时节，自家做一些合口味的春卷应应节气，增添一些节日的气氛还是蛮合适的。
1、不喜欢韭菜可以随个人喜好选择菜蔬。
2、韭菜易出水，用油拌一下，避免出水太多不好操作。
3、可以外买春卷皮来做。但和自制的春卷饼皮口感绝对不一样。