荞菜一般在清明前后上市，所以也叫“清明荞菜”。在广东的一些地方，清明节有吃荞菜的习俗--扫墓祭祀后分了猪肉，就会配上清明菜蔬“荞菜”炒着吃，所以最常见的就是春荞炒烧肉。荞菜是很香的，但是我觉得绿叶部分有点塞牙，比较喜欢白色部分脆脆的。
白锅就是先不加油把配料放进去。