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茉莉花面包
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迪掩露酚途

很多人都只知道茉莉花可以泡茶，其实作为原料，放进面包里也是不错的，淡淡的香，淡淡的甜，和这个春天很相宜。只是茉莉花有些苦味，需要用蜂蜜泡一下才好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
热水 200g
鸡蛋 50g
干茉莉花 5g
全脂奶粉 15g
蜂蜜 15g
绵白糖 30g
黄油 20g
酵母粉 3g
盐 3g
全蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用热水浸泡干茉莉花，静置15分钟，
  • 步骤 2/13
    将泡水的茉莉花沥水后，加入蜂蜜拌匀，腌1个小时，
  • 步骤 3/13
    在面包桶中加入150克泡茉莉花的水，再加入鸡蛋、精盐、白糖，高筋面粉、奶粉和酵母粉，
  • 步骤 4/13
    启动面包机，开启一个和面程序，时间是10分钟，然后加入黄油，
  • 步骤 5/13
    再启动两个和面程序，和面20分钟，直至达到扩展阶段，
  • 步骤 6/13
    发酵50分钟，至原来体积的两倍大，
  • 步骤 7/13
    将发酵好的面团，分成8份，滚圆，松弛5分钟，
  • 步骤 8/13
    取一个面团，擀长，
  • 步骤 9/13
    放上蜂蜜茉莉花，
  • 步骤 10/13
    卷起，收口朝下，
  • 步骤 11/13
    全部做好后，码入不粘烤盘中，放入烤箱，进行二次发酵，烤箱底部放一碗热水，
  • 步骤 12/13
    在二发至原来两倍大的面包坯表面刷上蛋液，
  • 步骤 13/13
    入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤18分钟。
小贴士

烤好的茉莉花面包，放凉，密封保存，吃时切片即可。

发布于 2022-05-05
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