香椿营养丰富老少皆宜食用香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,据说,对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。一岁半以上的宝宝可以适当的吃些香椿哦!小朋友好奇心重,经常用手触摸各种用品,玩具等等…一不小心会把细菌带进肚子里…而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,这也是小朋友为什需要食用的原因。哈哈……香椿不仅是一种营养价值高,口味鲜美的家常菜,而且药用价值很高。中医理论认为:香椿芽味苦性寒,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此,食用香椿也有较好的保健作用。最后值得注意的是:香椿中含有亚硝酸盐。所以一定要吃用开水烫过的香椿或
小贴士:
1、香椿含有亚硝酸盐,最好焯水后或盐渍后食用。
2、黄豆必须提前泡发,泡发后很好煮。