酒酿燕麦豆沙包
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如芹泪水止不住

小时候在家,妈妈总爱起个柴禾锅蒸上几锅馒头包子,包子也总是有咸的、也有甜的,那流芯的豆沙最惹人爱。豆沙馅也是妈妈自己做的,我也是那时跟妈妈学的,有时做去皮的,有时是不去皮的。不过我现在做的全是不去皮的,说是营养不流失,不过想想也是这样的。甚至偷懒买现成的,这会回国就买了两袋回来。还剩下大半袋,今天用了。现在妈妈年岁已高,做不动了,哥哥买馒头时就给她捎上几个豆沙包。早起妈妈先喝一杯白开水,再来饮淡淡的西洋参菊花茶,接下来她的早餐一个煮鸡蛋、一碗粥和一个豆沙包。我回国就给她做豆沙包,我没有蒸锅就用平底煎锅,底子略煎黄,她老人家正好吃。用的是妈妈的方子,加点米酒发面,面皮带有甜甜的酒香;精面里再加点粗面,更有嚼头。营养陷阱(来自网络):红小豆利尿,故尿频的人应注意少吃。被蛇咬伤者2—3个月内忌食。红小豆不宜与羊肉同食。红小豆有减肥的功效,体质瘦弱的人应少吃红小豆。

时间:1-2小时
食材
燕麦粉 50g
豆沙 180g
适量
180ml
米酒 180g
酵母 2ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉、酵母、米酒放入面包机内,启动发面档。
  • 步骤 2/12
    当机器和面时,将温水缓缓加入。
  • 步骤 3/12
    和面结束,进入发酵。
  • 步骤 4/12
    约45分面包机工作完毕,我一般让面团在机内再呆上1小时左右,面团会发到两倍。
  • 步骤 5/12
    取出面团,揉光滑,盖上湿布再醒10分钟。
  • 步骤 6/12
    搓成长条分割成若干等份。
  • 步骤 7/12
    取一小份,擀成大片,包入馅,收口朝下。
  • 步骤 8/12
    一个个包好,并盖上湿布,略醒10分钟。
  • 步骤 9/12
    取一平底煎锅,点少量的油。
  • 步骤 10/12
    锅热将豆沙包坯一个个地排好,用中火。
  • 步骤 11/12
    加水、盖锅,蒸气立即上升,豆沙包坯也变大了。
  • 步骤 12/12
    水干,包子就好了。可以看出,煎后明显变胖了。
小贴士

1.牙口好,包子多煎一下,口感更加焦香。

2.你可以完全用米酒发面,不过技术上有点难度,我一般都是加点米酒略有酒香。

3.粗面较吸水,和面时稍微比全精面多用点水。

发布于 2019-08-01
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