家常菜，记忆中最爱的就是妈妈做的莴笋炒瘦肉。一遇到这道菜，我的防御系数瞬间降为负数，大有风卷云残之势。不管是不是你爱的味道，就是想要与大家分享我的最爱，废话不多说，上筷子！
小贴士：
1， 选莴笋的技巧：a看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好；b看莴笋的杆。从横切面看莴笋的皮是薄是厚，往往皮约薄的莴笋更好吃；c握握莴笋的杆。杆的硬度越强则约新鲜。
2， 腌肉的时候放生粉，可以使瘦肉的口感更润滑，质感更细嫩。