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金桔汤圆
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倒叙的时光莫经

现在正是砂糖橘上市的季节，满大街都能见到它的身影，小小个但是味道却香甜无比，橘红的外皮格外诱人。刚摘下来带着新鲜的叶子，突然来了灵感，做一个桔子造型的汤圆吧，新年很应景。寓意吉祥如意、吉星高照、大吉大利。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 100g
澄粉 40g
豆沙馅 50g
砂糖橘 200g
油 适量
橙色食用色素 适量
红色食用色素 适量
抹茶粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁
  • 步骤 2/12
    橘子汁过滤
  • 步骤 3/12
    倒入小锅中煮开
  • 步骤 4/12
    煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团，加入适量红色和橙色色素揉匀，取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团
  • 步骤 5/12
    豆沙馅团成一个个小丸子
  • 步骤 6/12
    取一些橘色面团包住豆沙球
  • 步骤 7/12
    封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞，注意不要把皮扎透了
  • 步骤 8/12
    取一丁点绿色面团成球压扁，用刀刻成四角星形状
  • 步骤 9/12
    抹少许水粘在桔子面团顶部
  • 步骤 10/12
    取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上
  • 步骤 11/12
    上汽后大火蒸8分钟左右
  • 步骤 12/12
    出锅抹一层油防粘
小贴士

1：没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁，或者加番茄酱。

2：先和一点面蒸出来看看颜色，不合适再调整

3：做叶子的时候，要轻一点，用刮板或者刀背将叶子片下来，用手直接取下会碎掉，动作要轻

发布于 2024-09-07
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