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蜜桃慕斯蛋糕
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疯疯癫癫只为你

酸酸甜甜好味道~~~~材料表里：主料是慕斯馅，配料是果泥层和夹在里头的果肉材料

时间:1-2小时
食材
蛋糕片 2片
红桃果肉 200g
蜂蜜 30ml
柠檬汁 20ml
吉利丁片 8g
淡奶油 250g
朗姆酒 20ml
红桃果肉 200g
黄桃 4个
黄桃果泥 100g
柠檬汁 10ml
朗姆酒 10ml
吉利丁片 2.5g
酒糖液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    做了个蛋糕备用。
  • 步骤 2/17
    红桃切丁。
  • 步骤 3/17
    黄桃切片。
  • 步骤 4/17
    做镜面果胶：黄桃果泥和柠檬汁入锅中加热至约70度，关火加入已泡冰水的吉利丁片，降温后加入朗姆酒拌匀。
  • 步骤 5/17
    红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火，加入已泡冰水的吉利丁片，拌匀。
  • 步骤 6/17
    淡奶油隔冰水打发。
  • 步骤 7/17
    加入已煮好、拌好的桃肉，拌匀成桃肉慕斯。
  • 步骤 8/17
    取一片蛋糕片，刷酒糖液。
  • 步骤 9/17
    铺约1/4慕斯。
  • 步骤 10/17
    铺黄桃片。
  • 步骤 11/17
    再铺1/4慕斯。
  • 步骤 12/17
    再铺两面已刷酒糖液的蛋糕片。
  • 步骤 13/17
    再铺1/4慕斯。
  • 步骤 14/17
    再铺黄桃片。
  • 步骤 15/17
    再把剩下的慕斯全铺上，入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 16/17
    取出已凝固的慕斯，面上倒已准备好的果泥镜面果胶，再入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 17/17
    装一盆，吃个爽。
小贴士

冰箱的温度太低了，把镜面都冻住了，可以温度再高点。

发布于 2019-07-31
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