Name: 奶油草莓马卡龙塔
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 杏仁粉 60g; 淡奶油 适量; 白砂糖 40g; 草莓 适量; 色素 适量; 糖粉 60g; 蛋白 40g; 盐 1g; 白醋 2滴

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奶油草莓马卡龙塔

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罕青葱岁月

美剧《绯闻女孩》中，一种法式小圆饼征服了QueenB，这种甜点叫“马卡龙”，听起来有一种原始的粗犷气息，却不料译文却极其香艳：少女的酥胸，诱惑十足。最近迷上马卡龙，寝食难安，到处看博客找方子。想试试手，我还是个烘焙菜鸟，就挑战这么高难度的马卡龙，大家肯定会说我不怕死嘿嘿··没办法我家小狮子和表姐都想尝尝，我只能硬着头皮上，这个是第二次做的，第一次做的是花了奶牛花纹的现在还在冰箱里改天再拍一下，裙边还是比较满意的，就是内部组织不行呢。只能远观不可亵玩哈哈我就和小狮子说这个就是马卡龙了，反正他也没尝过·嘿嘿··

时间:1-2小时

食材

杏仁粉 60g

淡奶油适量

白砂糖 40g

草莓适量

色素适量

糖粉 60g

蛋白 40g

盐 1g

白醋 2滴

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烹饪步骤

步骤 1/13

蛋白分离到碗里盖上保鲜膜在保鲜膜上扎几个孔放入冰箱冷藏一周，不冷藏也是可以的哈
步骤 2/13

蛋白用时放至室温加一点点盐和两滴醋慢速打至发泡，分三次加入40克白砂糖打至硬性发泡
步骤 3/13

分三次加入混合均匀并过筛后的杏仁粉和糖粉，用切拌和翻拌的方式每次混合均匀后再加入
步骤 4/13

混合至厚重的面糊挑起面糊可以缓缓下落纹路保持一分钟不消失即可
步骤 5/13

搅拌好的面糊分成三份
步骤 6/13

分别加入喜欢的颜色的色素一两滴就够了装入裱花带，裱花嘴用圆形直径为0.5-1CM的都可以
步骤 7/13

烤盘底朝天倒扣马卡龙硅胶垫放于烤盘上，裱花嘴垂直距离硅胶垫1CM高度固定不动挤出面糊，面糊不要挤满整个圆圈因为面糊会往外扩大一些，挤好后抓住烤盘往下顿一顿顿出面糊的气泡，表面冒泡的话可以用牙签挑一下，放于干燥通风的地方晾至表面摸起来有点硬壳我这今天下雪我晾了差不多5个多小时呢
步骤 8/13

预热烤箱150度将倒扣的烤盘放在倒数第二层上，最下层再放一个烤盘，上下火烤3-5分钟出现裙边
步骤 9/13

裙边长到满意的高度后，温度调至130度，并拿出最底层的烤盘，烤10分钟左右表面会上色这时候盖上一层锡纸继续烤5分钟。然后只开下火烤3分钟即可
步骤 10/13

放凉后脱模底部很光滑
步骤 11/13

草莓洗净切成四瓣，淡奶油加少许白砂糖打发后装入裱花袋
步骤 12/13

取一片马卡龙在底部挤上奶油装饰上草莓
步骤 13/13

上面盖上一片马卡龙即可，一般马卡龙要放在保鲜盒密封后冷藏两天后食用，为了拍照我晾凉了马上就挤上奶油了呢，还可以搭配其他馅料

小贴士

制作马卡龙真不是件简单的事情呢步骤虽然简单但是做出完美的马卡龙真是的要日积月累的经验呢，喜欢马卡龙的朋友可以多看看一些明博的做法，也可以看看视频这样帮助比较大呢~

发布于 2020-03-03