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开心果黄油饼干
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JOE

多一个小步骤，饼干口感上升一个层次，方子来自君之，做起来不算难，不过真的很好吃，放了糖粉和砂糖，糖粉融化了，砂糖烤完还是一粒一粒的。加上香脆的开心果，滋味真的很妙，过年没吃完的坚果可以消耗在这里。值得推荐呢

时间:1-2小时
食材
黄油 75g
低筋面粉 100g
蛋液 20g
开心果仁 25g
糖粉 25g
白砂糖 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油放入锅中小火融化煮至沸腾，变成浅褐色时关火
  • 步骤 2/11
    倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固，不需要冷藏很久，凝固成黄油可以打发的状态即可
  • 步骤 3/11
    开心果仁用刀稍微切碎
  • 步骤 4/11
    冷藏好的黄油分几次加入糖粉和砂糖打发至发白蓬松
  • 步骤 5/11
    加入蛋液打发
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉，用搅拌刀和成团
  • 步骤 7/11
    加入开心果仁
  • 步骤 8/11
    用手揉匀至面团包裹开心果仁
  • 步骤 9/11
    用保鲜膜包好整理成扁长方条形，冷冻一小时
  • 步骤 10/11
    冻硬的面团取出切成3MM厚的片
  • 步骤 11/11
    预热烤箱175度 烤15分钟至表面微微金黄即可
小贴士

煮黄油时一定要用小火，等黄油不再冒泡的时候就可以了，离火后最好快速倒入碗中，锅子有预热会继续加热黄油避免焦化

发布于 2019-07-31
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