岭南春来早，春鲜荞菜又爬上俺家的餐桌啦。春初是采收荞菜和食用的好时节：将荞菜连根挖出，叶、茎、根、须俱全，它汇集了葱蒜的辛香，无论形状还是气味都像极了小葱，将它除去须、叶，只取白茎，搭配荤料、海鲜做成小炒菜；到了清明，荞菜头形成，俗称“藠头”，通常被单独切下来腌成“酸藠头”，当做餐前开胃小菜。本菜将荞菜、马蹄、腊肠、腊肉、鱼松、贝肉（省略）混合炒匀，荤素、海（河）鲜一应俱全，故有渔家炒荞菜一说。
1、找不到鲮鱼肉馅，可以用乌鱼、鲅鱼、鳜鱼和草鱼肉馅替代。
2、本菜的食材都不吃油，用油要酌情减少。
3、本菜的味道取其鲜香，加上部分食材本身已经咸味，用盐时，要注意份量。