淀粉的制作
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笑颜oath

水淀粉是什么?在看菜谱网站的时候,大家会发现有很多菜在烹饪的时候,会用到水淀粉,那么水淀粉是什么?水淀粉的作用是什么?水淀粉是勾芡的原料,烹饪时用水淀粉,可以使食物色味更佳,增加食欲。勾芡也叫着腻,或作“勾纤”。粤语有时也称打芡。芡是用芡粉加凉水搅匀的液汁。带汤的菜,将要出锅时放入。下面我来介绍一下家庭淀粉的制作。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
适量
1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    做水面筋时洗下来的水,呈乳白色液体状。
  • 步骤 2/7
    用纱布过滤掉一部分水。
  • 步骤 3/7
    将过滤剩余的水淀粉放在太阳底下暴晒。
  • 步骤 4/7
    暴晒几天后,水分蒸发。
  • 步骤 5/7
    水分充分蒸发后,形成的块状物。
  • 步骤 6/7
    放入料理机。
  • 步骤 7/7
    用料理机的干磨功能将块状打成粉末,装入瓶中密封保存。
小贴士

不用纱布过滤,也可以将水淀粉放在盆中,静置一夜,然后淀粉会沉淀,只需将上面一层清水倒掉即可,然后再晒干。

发布于 2024-06-10
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