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紫薯果仁麻花卷
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宿命岑彤

在紫薯馅中加些蔓越莓、花生仁做成面包馅，咬上一口，带点酸甜、带点香脆，特别好吃。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
水 115g
酵母 2g
面包粉 50g
盐 2g
糖 20g
蛋液 20g
黄油 10g
酵母 1g
紫薯泥 120g
蔓越莓 30g
花生仁 30g
奶粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把主料中的材料揉成团后放入冰箱冷藏发酵17小时，第二天取出撕成小块，再放入面包粉、蛋液、盐、糖、奶粉、酵母和面20分钟
  • 步骤 2/14
    放入黄油再和面15分钟左右，进行发酵
  • 步骤 3/14
    紫薯泥中放入切碎的蔓越莓、花生仁拌匀做成馅料
  • 步骤 4/14
    这是发好的面团
  • 步骤 5/14
    取出排气后醒15分钟
  • 步骤 6/14
    擀成长方形，放上2/3的馅料
  • 步骤 7/14
    下面1/3往上折
  • 步骤 8/14
    上面再折过来
  • 步骤 9/14
    翻面再擀开
  • 步骤 10/14
    切成8条
  • 步骤 11/14
    像拧麻花一样拧，再两头捏紧
  • 步骤 12/14
    放入模具，再次发酵
  • 步骤 13/14
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 14/14
    烤箱预热，180度中层15分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性，上色严重时盖上锡纸

发布于 2020-01-07
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