本地最有名的烧鸡当属“老薛扒鸡”，以前每到八月十五、过年都得排队去买，但是最近几年我们基本不吃了，为啥？因为太咸了，实在是太咸了，吃这样的扒鸡真的不利于身体健康，于是你就自己在家做吧，于是成品的味道，你会发现真的是非常不错，基本是秒杀所有的外卖扒鸡，而且又安全又卫生又放心，妈妈再也不用担心外面卖的扒鸡添加啥不良佐料了！（太后画外音：抵制外卖，提倡自制，我就怕买的熟食里有啥罂粟壳之类的巴拉巴拉，简直太可怕了~~~~）
1、老抽和蜂蜜按1:1的比例混合，均匀涂在鸡身上，然后一定要将鸡风干下，不然下油锅后会崩油
2、这个烧鸡不费油，只需一点油，用大勺淋油就可以了，剩下的油可以做其他菜使用
3、泡发香菇的水一定要留着炖鸡用，这是天然的鲜味来源，比味精好多了
4、鸡肚子里放入香菇和葱姜，有去腥提鲜的作用，让烧鸡从内到外都好味
5、用电饭煲虽然时间长一些，但比压力锅更入味（我也试过电压力锅，因为不费水，所以不怎么入味），断电后一定要多焖一段时间，有一句话叫“七分熟，三分捂”很有道理的