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冬菇鸡汤
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搪瓜访本贡

这是一碗真正的原汁原味的清汤，材料简简单单只有四样：母鸡、冬菇、枸杞和老姜，甚至不要加盐调味，鲜美的滋味完完全全由材料本身慢慢地熬出来。冬菇据说除了广东以外都叫香菇，冬菇嫩滑香甜，香气横溢。上网查了一下：冬菇还可防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化并具有抗癌的作用。母鸡具有祛风补气补血的功效，而且是愈老越好。对畏寒怕冷有很好的食疗作用。冬天里喝上一碗热腾腾的鸡汤，整个人都暖和起来了。

时间:1-2小时
食材
老母鸡 500g
冬菇 10枚
姜 1块
盐 适量
枸杞 1小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1. 准备好枸杞和老姜，泡发好的冬菇，鸡处理干净。 注：我只用了四分之一，一只老母鸡有2500g，锅小炖不了，余下的冻起来了。
  • 步骤 2/8
    2．将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞；并注入2000ML的水。 注：姜要拍一下，以便更好地入味；鸡不要切成小块；冬菇可切可不切。
  • 步骤 3/8
    3．调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上。
  • 步骤 4/8
    4．放大图片瞧一下，这是为了锅内水沸了，方便打开锅盖，撇去浮沫。
  • 步骤 5/8
    5．大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫。
  • 步骤 6/8
    6．再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压。
  • 步骤 7/8
    7．等待程序完成，可以打开锅盖时，将枸杞放下去，并加点盐调味。注：也可不加盐，更加原味。
  • 步骤 8/8
    8．装入汤盆，上桌。
小贴士

1．炖汤的鸡最好是老母鸡，味道才鲜美。

2．鸡胸肉最好剔除，因鸡胸肉煮出来是相当柴的，一般就丢弃了。但是用于做其它的菜，如炒鸡丁，味道是不错的。

3．这是一锅原汁原味的汤，无需加入盐和味精！鲜味，完完全全由冬菇和鸡肉熬出来，但如感觉太油，可以加点蔬菜和水。

发布于 2019-10-29
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