糯玉米营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高。这个菜主打是糯玉米，所以玉米会比较多，再配上鸡脚和花生，就是一款美味的玉米花生鸡脚汤。
鸡脚煲汤前最好先氽水再剁去指甲