最后一点酒酿米粒，在快速酒酿面包的启示下激发成红糖酒酿蒸糕。实际上就是此前红糖酒酿马芬的蒸锅版。然而，总是会有些意想不到的状况发生。在热气腾腾的蒸锅中蓬发得相当好的蒸糕出锅后迅速回缩，只有那裂开的嘴巴暗示着它曾经的蓬发。后来分析，沉积在最底部的米粒饱含汁液，液体分量过多，让面粉难以形成有力的支撑。不过，虽然失去了蓬松的丰满身材，最后的蒸糕却形成一种软糯的口感，就好像是在吃带着米粒的糯米糕，别是一番滋味。
红糖用量可根据自己口味酌情增减。
调好面糊后即刻入锅蒸制，以防影响起发。
蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定