记得小时候挖野菜的情景，几个小伙伴，挎着小竹篮，拿着小铲子，去很远的地方，在河边、地头到处找野菜，每找到一种野菜，都会惊喜的大叫，叫的小伙伴们一起来到身边，羡慕的看着小伙伴挖起来。回家的路上是最开心的事，老是比较谁挖的多，谁挖的少，那种野菜是家人和自己爱吃的，还憧憬着妈妈会包饺子还是包子，馅里面是鸡蛋还是肉，被小伙伴们七嘴八舌讨论的个个口水直流。恨不得一步到家，马上吃上野菜包子或者饺子。那时候其实不认得几种野菜，挖的最多的就是荠菜，这种野菜比较好认，也比较多，属于大众化的野菜，味道也是比较喜欢的一种，妈妈做的的最多也是猪肉荠菜包子或者饺子，那时候感觉已经是世间最美味的包子饺子了。
开始和面，一点点的加水，用筷子不同的拌均
不能一次加开水太多，因为开水和面不像凉水和面那样好掌握软硬度
煎的时候，先把盒子煎的面硬，在加水煎，烫面很好熟透的
荠菜加香油拌均匀，这样不出水 ，也可以用于韭菜等爱出水的蔬菜里面