拔丝地瓜
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树莓味

拔丝地瓜可是深受小朋友和女士喜欢的菜肴,我老妈特爱吃拔丝地瓜,我们以前出去吃必点,这回不用了,因为我发现没有那么难,自己也可以做的很好,老妈想吃我就给做哈。

时间:30分钟-1小时
食材
黄瓤地瓜 500g
白糖 6勺
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    地瓜去皮切成滚刀块
  • 步骤 2/8
    锅里加适量食用油烧热(油量依据地瓜的多少调整)
  • 步骤 3/8
    地瓜块放进油锅炸熟
  • 步骤 4/8
    炸好的地瓜装盘备用
  • 步骤 5/8
    锅中留一点底油,放6勺白糖,小火用铲子不停的搅糖,搅制糖化颜色微微变深色
  • 步骤 6/8
    地瓜块倒入炒好的糖中,快速翻勺裹上糖浆就出锅
  • 步骤 7/8
    趁热拔丝(趁热吃哈)
  • 步骤 8/8
    成品美照拔丝地瓜
小贴士

拔丝地瓜成功要点:1.白糖的炒制是关键,锅中留底油放白糖后要小火不停的搅,搅制糖化,慢慢变深色要马上关火,快速放入炸好的地瓜裹上糖浆2.炸好的地瓜要趁热时马上挂糖,地瓜凉了糖就不容易挂上了切记。3.第一次做可能不知道糖要炒到什么状态,当糖炒制微微变色时,可以用筷子夹一块地瓜放入夹起来时看裹上的糖有细丝就可以了。

发布于 2020-01-13
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