紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰.爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
开水里加适量盐和几滴油可以使芥蓝更翠绿