经常在大街上看到卖盐焗鹌鹑蛋，那诱人的香气一阵阵的吹过来，通常都会忍不住去买点来吃，就是价钱有点小贵了，十几块钱一斤，比买生的要贵出一半还多。后来干脆自己动手做，既简单又干净，还能省下一半的钱。
粗盐可以重复使用，一定要用小火焗，大火焗会爆蛋和糊。
我做的份量有点多，如果人少吃的话可减少份量，500克鹌鹑蛋可放1000克的盐。盐别放太少，太少的话会盖不住鹌鹑蛋的。