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甜皮鸭
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大脸猫drawback

甜甜脆脆好味道~甜皮鸭乐山人称“卤鸭子”，是四川彭山县的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭 500g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
蜂蜜 适量
干红辣椒 适量
姜末 适量
蒜末 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    甜皮鸭的腌料，五香粉（……一开始没找到，我自己磨的），花椒，干红椒碎，姜末，蒜末，白酒，盐
  • 步骤 2/5
    腌鸭子……把腌料均匀抹在鸭子身上，用保鲜袋包好，尽量让袋子紧贴鸭子，进冰箱12个小时
  • 步骤 3/5
    从冰箱取出后放在锅里卤煮半个小时
  • 步骤 4/5
    卤好后捞出来，风干一下，往皮上刷一点蜂蜜（……标准是麦芽糖，我木有……）
  • 步骤 5/5
    锅里烧热油，拎着鸭腿，一勺一勺浇上热油，直到皮酥脆色泽红亮为止，淋油好了后刷一层蜂蜜，凉一会切好装盘……甜皮鸭子就做好啦
小贴士

调料自己注意味道哦~

发布于 2019-11-11
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