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“无油”酥皮鸭
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帅呆scarcity

健康饮食就是要少油少脂肪呢，这道酥皮焖鸭没有额外加油脂，利用的是鸭子本身的油脂来做的。

鸭肉焖的酥香可口，酱干也美美的吸收了鸭肉的精华，很美味的一道健康菜！

食材
鸭腿 700g
酱干 300g
大蒜 10g
盐 5g
水 200g
姜 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭腿解冻洗净。
  • 步骤 2/12
    鸭腿切块。鸭腿未完全解冻时，最容易切齐整；
  • 步骤 3/12
    鸭块上白色厚厚的脂肪；
  • 步骤 4/12
    锅洗净置火上，烧红；
  • 步骤 5/12
    将鸭肉皮朝下码入锅中；
  • 步骤 6/12
    备好姜蒜；
  • 步骤 7/12
    待鸭块都变色后，放入姜蒜炒出香味；
  • 步骤 8/12
    过不了一会儿，鸭皮的油慢慢的煎出来。
  • 步骤 9/12
    放入老抽，翻炒均匀，鸭肉上色；
  • 步骤 10/12
    加开水盖上盖子大火烧开，小火焖40分钟；
  • 步骤 11/12
    酱豆干切块；
  • 步骤 12/12
    将酱豆干倒入锅中焖至豆干入味，大概15分钟即可。
小贴士

煎鸭块之前一定要把锅洗净，预热，这样鸭皮就不会沾在锅上了。

发布于 2023-03-16
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