Name: 卤猪脚
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 猪脚 2只; 鹰嘴豆 350g; 卤料 1包; 清水 适量

卤猪脚

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像风在颂

以前从来没买过猪却，那天跟朋友去肉市场都不知买什么好，后来看到猪脚很便宜就买了只猪脚回来。因为从来没做过，有点发愁不知怎么办，于是就将猪脚先放冰箱里。后来想了好久才决定用家里现有的鹰嘴豆以及一包卤料做一次最简单的卤猪脚，虽然是第一次，但效果却很不错。

时间:1-2小时

食材

猪脚 2只

鹰嘴豆 350g

卤料 1包

清水适量

烹饪步骤

步骤 1/13

准备食材：猪脚、鹰嘴豆、卤料。
步骤 2/13

鹰嘴豆最后提前浸泡至软、卤料按说明用1500ML水稀释，充分搅拌均匀。（我担心卤料太咸，所以水分多放了一些。）猪脚我实在没办法将它砍碎，最大能力就是破开两边。
步骤 3/13

将稀释的卤料坐到炉子上大火煮开。
步骤 4/13

然后倒入压力锅内，冷却备用。
步骤 5/13

再用一大锅清水，放入猪脚。
步骤 6/13

大火煮开数分钟后熄火。
步骤 7/13

用清水冲洗，然后沥干水分。
步骤 8/13

卤料基本上冷却之后将猪脚放入。
步骤 9/13

再倒入浸泡好的鹰嘴豆。
步骤 10/13

盖上锅盖大火煮约二十分钟熄火。
步骤 11/13

排完气之后约半小时才打开锅盖。
步骤 12/13

此时的猪脚与鹰嘴豆没完全软烂，用勺子将它们搅拌均匀，重新盖上锅盖，继续大火煮约十五分钟后熄火。
步骤 13/13

等排气后约半小时打开锅盖，此时的猪脚与鹰嘴豆软烂程度刚刚好。

小贴士

1、鹰嘴豆需提前浸泡，煮的时候才容易快速煮烂。2、猪脚最好剁小块一些更加入味。3、卤料味道已经调好，所以制作过程不需要再放盐或别的调味品了。

发布于 2019-11-29