秋葵又名羊角豆、毛茄，是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒，切开里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软，以其独特的风味受到了老百姓的青睐。
灼秋葵时水先煮开调入盐、油灼好颜色翠绿，捞出秋葵时过一下冷开水，吃起来口感更好。