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大肉面
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你能跟上我吗

前日尝试做了西安名小吃腊汁肉夹馍（），还剩了些腊汁肉，就琢磨怎样吃？记忆中在南方小吃馆里看到过一碗黄面条上面摆着硕大的一块大肉，好像还有雪菜，或是小青菜，记不清是梅菜扣肉面，还是什么面？不管这么多了，东西南北吃法各有不同，但总有相似相连之处。咱也就来一份大肉面，浇上卤肉汁，搭配大白菜炒西红柿解油腻还提鲜。材料（两人份）:大肉4块、大白菜200克、西红柿200克、青蒜50克、面粉180克、盐1克和清水70克

时间:10-30分钟
食材
大肉 4块
大白菜 200g
西红柿 200g
青蒜 50
油 10g
精盐 2g
面粉 180g
清水 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉180克、盐1克和清水约70克拌成絮状。
  • 步骤 2/12
    然后揉成硬面团（将用压面机压面条，因此面团要比手擀的还要硬些）。这时面团是不光滑的，静置10-20分钟，再来揉1-2分钟，反复2-3次就光了。
  • 步骤 3/12
    然后用压面机压成面条，粗细根据你自己喜欢。
  • 步骤 4/12
    大白菜切细丝，青蒜切丝、西红柿切小块。
  • 步骤 5/12
    锅热倒油（油不要太多，因大肉和卤汁油脂较大），油热下大白菜帮、青蒜和西红柿炒。
  • 步骤 6/12
    炒出西红柿汁下大白菜叶炒。
  • 步骤 7/12
    炒软加盐调味盛出备用。
  • 步骤 8/12
    这就是煮卤好的大肉，前日做腊汁肉夹馍剩下的。 制作方法请参看
  • 步骤 9/12
    肉取出切大厚片。注：凉透了才能切成型。
  • 步骤 10/12
    再放回卤汁中煮开热透。
  • 步骤 11/12
    面条下好。 12.最后将西红柿炒大白菜、面条、卤汁和面条汤盛入碗中，拌合在一起，夹两块大肉在上面，美美享用吧。
  • 步骤 12/12
    最后将西红柿炒大白菜、面条、卤汁和面条汤盛入碗中，拌合在一起，夹两块大肉在上面，美美享用吧。
小贴士

蔬菜有多种选择，如用小青菜或菠菜可以在卤汁中烫烫，味道很好的。

发布于 2019-08-14
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