炸糍粑
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乐靖阳锅

糍粑是一种糯米炸制的小吃,蚌埠地区的早点小吃,就少不了炸糍粑和炸糖糕,这两种小吃总会在一起,炸好的糍粑有甜味和咸味之分。外皮焦黄酥脆,内里软糯,趁热吃最是美味,再搭配一碗豆浆或者辣汤,是咱们蚌埠人喜爱的早点口味。我家大小馋猫都喜欢咸味的糍粑,所以这次自己做的就是加了一些葱花的咸味糍粑,如果你喜欢甜味的,把葱花和盐去掉,换成白糖就可以品尝到香甜的甜味糍粑啦!

时间:1-2小时
食材
糯米 250g
400g
4g
葱花 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米提前煮成糯米饭备用,小葱洗净。
  • 步骤 2/9
    糯米饭放凉,加入葱花,盐拌均匀。
  • 步骤 3/9
    取一个托盘,底部刷油,上面放上一个圆形饼干模,里面填满糯米饭按压平整。
  • 步骤 4/9
    去掉模具后成为一个糍粑生坯,依次全部做好。
  • 步骤 5/9
    把托盘放入冰箱冷冻2个小时以上,让糍粑定型。
  • 步骤 6/9
    冷冻过的糍粑取出。
  • 步骤 7/9
    锅中加入花生油烧热,放入糍粑生坯大火炸制。
  • 步骤 8/9
    糍粑炸制成为金黄色捞出沥油。
  • 步骤 9/9
    可放在吸油纸上吸出一些油分在食用。
小贴士

糯米饭提前做好冷凉在制作糍粑。

我们这的糍粑形状也有是小长方形,我用的是圆形饼干模具,形状自己随意吧。

制作糍粑时,托盘底部要抹油,方便糍粑取出不沾底。

放入冰箱冷冻是为了让糍粑定型,而且炸制的时候外皮更松脆。

炸制糍粑要油温高一些,大火炸制。大火炸制可以让糍粑更好的定型而且不会让·内里吸入更多油脂。

发布于 2019-08-13
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