糍粑是一种糯米炸制的小吃，蚌埠地区的早点小吃，就少不了炸糍粑和炸糖糕，这两种小吃总会在一起，炸好的糍粑有甜味和咸味之分。外皮焦黄酥脆，内里软糯，趁热吃最是美味，再搭配一碗豆浆或者辣汤，是咱们蚌埠人喜爱的早点口味。我家大小馋猫都喜欢咸味的糍粑，所以这次自己做的就是加了一些葱花的咸味糍粑，如果你喜欢甜味的，把葱花和盐去掉，换成白糖就可以品尝到香甜的甜味糍粑啦！
糯米饭提前做好冷凉在制作糍粑。
我们这的糍粑形状也有是小长方形，我用的是圆形饼干模具，形状自己随意吧。
制作糍粑时，托盘底部要抹油，方便糍粑取出不沾底。
放入冰箱冷冻是为了让糍粑定型，而且炸制的时候外皮更松脆。
炸制糍粑要油温高一些，大火炸制。大火炸制可以让糍粑更好的定型而且不会让·内里吸入更多油脂。