拔丝地瓜
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那么credit

拔丝地瓜是我老公特别喜欢的,为了让他可以经常吃到,我学了这道菜,现在把我总结的做法分享给大家,希望可以制造出更多的甜蜜。

时间:10-30分钟
食材
地瓜 2个
砂糖 50g
食用油 500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    地瓜洗净去皮,然后切成大小均匀的滚刀块。
  • 步骤 2/11
    把切好的地瓜块放入冷水中,浸泡十分钟,稍微去去淀粉。
  • 步骤 3/11
    起油锅,倒入大约可以没过地瓜的油。
  • 步骤 4/11
    在等待油温上升的过程中,用吸水纸把地瓜上多余的水分吸干,这样可以避免油炸时油飞溅伤到自己。
  • 步骤 5/11
    油温达到八成熟的时候下入地瓜块,然后用铲子或漏勺翻一翻,不要粘连。
  • 步骤 6/11
    等地瓜块炸熟,呈现金黄色时出锅,控干多余油分捞出。
  • 步骤 7/11
    锅中留一点底油,稍微加热。
  • 步骤 8/11
    在油中加入一小杯热水,然后烧开。
  • 步骤 9/11
    倒入砂糖,转小火,用铲子不停搅拌。
  • 步骤 10/11
    等到糖浆变成金黄色且没有气泡时关掉火。
  • 步骤 11/11
    迅速将炸好的地瓜块倒入锅中拌匀,出锅装盘,大功告成。(一定要趁热吃,要不就粘成一坨了。)
小贴士

地瓜要在油里炸熟,所以块不要太大。容易炸熟,但是油温也不要太高,怕不熟的话可以挑出一块来尝尝。

发布于 2019-10-31
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