又是一年春节到，集市上已经热闹起来，人们又开始忙碌的采购食材，做的最早的年茶饭就是油馍馍了。油馍馍是陕北最有特色的地方小吃，也是陕北人过年不可缺少的年茶饭，每到过年家家户户都会做好多的油馍馍。是走亲访友首选的地方特产。油馍馍由糜谷磨成面炸制而成，呈圆形、环状，炸熟后色泽金黄，软糯香甜，是陕北人最喜爱的食品之一。油馍馍的做法，首先将黄软米淘洗干净，用热水浸泡后控干水份，在石碾上进行碾压，用细箩将其箩成细面，现在有了磨面机就更省事了。磨好的米面分次放在高压锅或不粘锅炒面，炒去米里的苦味，使其更加可口，然后再将炒过的面粉和成面团，置热炕盖上厚被进行发酵，现在住楼房的人很多，没有热炕，和好的面团放电褥子上、或用暖宝、暖水袋盖厚被发酵，面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍馍了，面发后做成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至色泽金黄即可。炸油馍馍的油温要控制好，油温过高炸制的油馍馍外面焦了里面熟不了，油温过低炸出的油馍馍发硬不好吃。油馍馍出锅后，也可以将刚炸出的油馍馍穿在一根筷子或铁丝上，一为将油馍馍上带出的油滴入锅中，二是为让油馍馍保持圆圆的形状，不至于放入盘子后压成扁的。