一道蒸菜。腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，吃起来清香爽口。这道菜胖子将排骨和腐竹一同蒸制，成菜味道香浓可口。
蒸的时候水一定要加足，以免干锅。