可可芝士蛋糕
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灸哑谎祭缴

加入可可粉的芝士蛋糕,味道更浓郁!

时间:1-2小时
食材
低粉 32g
可可粉 20g
卡夫芝士 180g
牛奶 80ml
黄油 60g
淡奶油 40g
70g
蛋黄 5个
蛋白 5个
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称量好各材料;
  • 步骤 2/11
    蛋白加入盐,糖分3次加入,打至湿性发泡;
  • 步骤 3/11
    卡夫芝士,牛奶,淡奶油与黄油放入一个盆里,隔水加热,搅拌至融化熄火移开;
  • 步骤 4/11
    蛋黄逐只加入芝士糊里,每次加入都要搅拌均匀后,再加入;
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀成芝士蛋黄糊;
  • 步骤 6/11
    筛入低粉与可可粉;
  • 步骤 7/11
    以十字的手法将面糊拌均匀;
  • 步骤 8/11
    取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后,再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀;
  • 步骤 9/11
    倒入8寸模具里,震几下,把大泡震出来;
  • 步骤 10/11
    水浴法,放入135度提前预热好的烤箱里,模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60-70分钟;
  • 步骤 11/11
    出炉放凉后再脱模,然后在芝士蛋糕表面上可涂上果胶;放凉后即可切件享用,冷藏后食用味道更佳。
小贴士

1.芝士糊一定要拌至无颗粒滑腻的状态。

2.蛋黄分次加入,每次都要拌均匀后再加。

3.芝士蛋糕放凉或放入冰箱冷藏后食用味道更佳。

发布于 2020-02-13
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