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鱼香红油菜苔
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女王的高傲以风

据史籍记载，红菜苔早在唐代就已经是著名的蔬菜，古时候一直是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”

时间:10分钟内
食材
红油菜苔 500g
油 适量
盐 适量
醋 适量
白沙糖 适量
辣椒豆瓣酱 适量
泡野山椒 适量
蒜 适量
姜 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备红油菜苔
  • 步骤 2/13
    削皮
  • 步骤 3/13
    削好皮的红油菜苔切成滚刀状
  • 步骤 4/13
    泡野山椒，蒜，姜都剁成碎末
  • 步骤 5/13
    热油，倒入辣椒豆瓣酱，炒出味
  • 步骤 6/13
    倒入剁好的泡野山椒，蒜，姜。炒出味，时间不用太久10秒即可
  • 步骤 7/13
    倒入红油菜苔
  • 步骤 8/13
    一起翻炒1分钟
  • 步骤 9/13
    为了更快的炒熟红油菜苔，加入水。不宜过多，翻炒3分钟左右
  • 步骤 10/13
    加入白沙糖一勺，喜欢甜的可以加多点，根据自己的口味加入适当的糖就好
  • 步骤 11/13
    加入醋，醋与白沙糖的比例为1：1 翻炒1分钟
  • 步骤 12/13
    加入盐，鸡精调味。勾芡收汁装盘
  • 步骤 13/13
    完成图
小贴士

鱼香味的红油菜苔很下饭，鱼香的重点就是酸，甜，辣。最后勾芡是很重要的，勾芡无需太粘稠哦。

发布于 2019-11-14
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