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大葱酱肉丝
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华落花人独立

此菜肉嫩油润，酱香浓郁，非常的美味，因为有柠檬汁调味大葱的辣冲味减少，反而增加了柠檬的清香。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 250g
大葱 200g
蛋清 1个
红辣椒 1个
自制炸酱 适量
料酒 适量
白糖 适量
大葱 适量
生粉 适量
盐 少许
柠檬汁 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉洗净备用
  • 步骤 2/11
    大葱，红辣椒洗净，炸酱备用。
  • 步骤 3/11
    肉切成均匀的细丝。
  • 步骤 4/11
    放料酒，盐，生粉，蛋清抓匀上浆。
  • 步骤 5/11
    另用干净的菜板将大葱,辣椒切丝，再切一小部分的葱末。
  • 步骤 6/11
    将大葱均匀的铺在盘子里，挤上少许的柠檬汁。
  • 步骤 7/11
    锅烧五成热，下肉丝炒至变色盛出待用。
  • 步骤 8/11
    锅烧热下葱末炒香，放入炸酱略炒，加入少许的清水，料酒，白糖不停炒动，变色出香味。
  • 步骤 9/11
    加入少许水，将肉丝倒入锅中翻炒均匀。盛出铺在大葱丝上。
  • 步骤 10/11
    另放少许油炒红辣椒，加少许盐，辣椒炒软后铺在肉丝上面。
  • 步骤 11/11
    肉嫩油润，酱香浓郁的大葱酱肉丝，食用时拌匀即可。
小贴士

切大葱时需用干净的菜板，因为大葱生吃。

发布于 2019-11-06
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