南瓜苗就是南瓜的嫩梢，风味独特，味道清甜，经过处理的南瓜苗，无论是清炒，或是上汤，味道和口感都非常棒。因为南瓜是比较容易种植的，一般不用施用农药打虫，亦少用化肥，最多撒点生石灰，所以南瓜苗堪称现今最安全的纯天然无公害蔬菜，多吃无妨。
1、南瓜苗脆嫩清甜，要想保持这份原汁原味，必须得大火麻利快炒；
2、勾芡可使菜肴更滑嫩爽口。