腐竹是豆制品，含有丰富的蛋白质，所以家里常常吃。这次是用豇豆一起炒的，豇豆很脆嫩，炒着吃比豆角好吃多了，还挺下饭的。
葱姜蒜入油锅，就是为了提味，所以要煸炒出香味，然后依据个人口味，捞出或者保留。
腐竹要用温水浸泡，不能图快，否则就容易造成硬芯。