葱油荷包蛋面
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overthrow刘邦

生日那天,想妈妈了,按照记忆中的味道和方法,给自己做了一碗葱油荷包蛋的长寿面,以解思亲的忧伤,顺道给自己过个生日,告慰天上的妈妈,女儿会好好生活的,请她老人家放心。

时间:10-30分钟
食材
面条 300g
鸡蛋 1个
适量
生抽 适量
香醋 适量
蒜片 少许
葱花 少许
鸡精 少许
花生油 适量
蚝油 少许
葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱洗净,切段,切细丝状,备用。
  • 步骤 2/11
    炒锅上炉,注入花生油,开火,烧至油冒轻烟。
  • 步骤 3/11
    将葱丝段放入热油锅中,小火熬制。
  • 步骤 4/11
    待葱变煎黄色,捞出弃用。
  • 步骤 5/11
    将蒜片放入葱油内,炸出香味,关火备用。
  • 步骤 6/11
    另起一锅,注入热水,磕入鸡蛋,小火,待蛋成形,转大火,将水包蛋煮熟,捞出备用。
  • 步骤 7/11
    鸡蛋捞出后,下入面条,煮熟。
  • 步骤 8/11
    取一面碗,放入生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐及少量的开水,搅匀,做成调料汁。
  • 步骤 9/11
    将煮好的面条捞出放入面碗内。
  • 步骤 10/11
    将煮好的荷包蛋放入。
  • 步骤 11/11
    表面撒少许葱花,将做好的热葱油浇上,上桌,拌匀,即可食用。
小贴士

1、用南方特有的小香葱制作葱油,味道会更好。

2、制作葱油时,一定要小火熬葱丝至煎黄色,待出香味,再关火。

3、制作完美成形水煮荷包蛋时,我有一个小妙招:锅里一定要注入热水,不等水沸就立刻磕入鸡蛋,小火,待鸡蛋慢慢成形,再大火煮熟。

4、喜辣的人,可以在食用时,加些辣椒酱、油辣子、剁椒等调味。

发布于 2019-08-07
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