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黄油鲜奶餐包
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-Anonymous__

这是看了孟老师面包书里的一款面包，我改了装饰的东西，做出来感觉味道很不错！

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
牛奶 180ml
黄油 20
酵母 5g
糖粉 8g
鸡蛋 1个
白砂糖 20g
葡萄干 适量
奶粉 10g
白芝麻 适量
黄油 16g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先把160g牛奶把5g的酵母泡上，静置一会；
  • 步骤 2/16
    称量好面包粉；
  • 步骤 3/16
    把20g的白砂糖和面包粉混合；
  • 步骤 4/16
    把混合好的酵母牛奶和奶粉倒入面包粉中，搅拌；
  • 步骤 5/16
    搅拌成片状，然后倒在案板上，揉成团；
  • 步骤 6/16
    然后把白芝麻揉倒面团里；
  • 步骤 7/16
    揉了大约20分钟，放软化好的黄油揉倒面团里；
  • 步骤 8/16
    直到揉到15分钟，面团很软和，粘手，拉出大片的薄膜，然后进行第一次发酵；
  • 步骤 9/16
    发酵到1.5-2倍大，取出；
  • 步骤 10/16
    然后排气，分割，我分了6个；
  • 步骤 11/16
    然后整形，进行第二次发酵，大约30分钟；
  • 步骤 12/16
    在进行第二次发酵的时候，把糖粉和黄油混合均匀，可以稍加一小勺的水，搅打均匀；
  • 步骤 13/16
    把葡萄干切碎，如果用水泡过更好；
  • 步骤 14/16
    然后30分钟后，把面包胚用快刀在中间拉个长口；
  • 步骤 15/16
    先抹一层蛋液，把刚才弄好的黄油挤上去，然后撒上葡萄干碎，预热烤箱170度；
  • 步骤 16/16
    大约20-22分钟就可以了，呵呵，样子是不是很古怪，但是味道很好哦！
小贴士

给面包切口的时候最好用快点的刀片，要不会把面包拉坏了！

发布于 2019-12-12
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