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无蛋南瓜面包
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言语而不能暨怍风
家里南瓜吃不了,就制作了几道南瓜主食,当制作这款面包的时候,发现家中没有鸡蛋了,于是改了配方,无蛋也可以制作面包,喜欢的看看吧:
时间:10-30分钟
食材
高筋面粉
270g
南瓜泥
100g
清水
65g
酵母
5g
油
25g
盐
适量
白糖
40g
蜂蜜
适量
瓜子仁
适量
奶粉
12g
豆沙馅
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/18
南瓜切块
步骤 2/18
盖保鲜膜微波10分钟
步骤 3/18
取出南瓜,稍凉去皮
步骤 4/18
碾成泥
步骤 5/18
先放液体清水和南瓜泥,两者的总重量是165克,加细白砂糖和油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
步骤 6/18
加面粉,奶粉,盐半(小勺)酵母1勺半(小勺)酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
步骤 7/18
启动面包机和面,揉好的面团
步骤 8/18
我自己用单反给自己拍照,只能拿一小块面展开,揉出手套膜
步骤 9/18
基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
步骤 10/18
排气,这个阶段要使劲揉搓的
步骤 11/18
平均分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵
步骤 12/18
如图包豆沙馅
步骤 13/18
卷好
步骤 14/18
盘起
步骤 15/18
把整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
步骤 16/18
发酵好,用剪刀剪开(如图),表面刷蛋黄液(我用蜂蜜代替了,然后加点瓜子仁)
步骤 17/18
烤箱预热180度,大约20分钟左右,自己灵活掌握。
步骤 18/18
出炉
小贴士
南瓜泥的含水量不同,一定要灵活掌握。
发布于 2020-02-13
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