鱼头炖粉皮，营养美味。自己在家做水煮鱼头，最大的好处是营养健康，不会添加那些什么一滴红、一滴香之类所谓效果神奇的调料。此外，也可以不必那么油，而且还能根据自家的口味调味。
鱼头先煎香再放清水，鱼汤不会有腥味。